平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，具有改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。
1、改善人体新陈代谢：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质，还有调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合征可起调理作用。
2、舒筋活络：平菇还有舒筋活络的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
平菇培育
平菇营养丰富，在唐宋时期，它是宫廷菜，名曰天花菜、天花蕈。在现在生活中，平菇的别名又叫瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。
